[分享]炸豆腐丸子 [复制链接]

【菜    名】 炸豆腐丸子　
　
【特    点】 丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软

脆适口，外配调料。

【原    料】  

　豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆

25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、

香菜末10克、精盐。

【制作过程】  

　1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面

压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面

酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精

盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九

子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子

放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或

糖醋汁上席食用。