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素食创意厨房 [复制链接]

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谢谢笨鸟和土豆泥给大家带来这么好看又好吃的美味佳肴~~




       本厨房不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒











      今天是春分,上一个有春天特色的菜,香椿。香椿比较常见的做法是炒鸡蛋,但吃净素的人



不吃鸡蛋,那么可以拌豆腐,也很好吃。








                                               这就是香椿,微微有点红色,熟了以后就会变成绿色。




      做法非常简单,豆腐先煮熟,切小块,香椿用开水烫熟,切成碎末,和豆腐拌在一起,




加点盐和香油就行啦。










     记得上学的时候,每当有同学让我猜他不爱吃什么菜时,我总是猜胡萝卜,因为我




最不爱吃,结果呢,十次有九次能猜对,可见小孩子大都不爱吃胡萝卜,那么不妨换个方式,




把胡萝卜丝和土豆丝炒在一起,土豆多一些,胡萝卜少一些,就吃不出胡萝卜的怪味了。








     做法:先用一点油略炒胡萝卜丝,然后盛出来,再炒土豆丝,炒软后放盐和酱油,




再把炒过的胡萝卜丝倒入锅里一同翻炒片刻即可出锅。











   小时候非常痛恨吃姜,吃菜的时候如果不小心咬到姜,嘴巴能咧到后脑勺,那时候




不明白妈妈为什么把这么难吃的东西放到菜里。长大了,知道了姜的好处,从慢慢接




受到渐渐喜欢,现在更是离不开了。除了受风寒时煮姜汤,炒菜时爆锅,还可以拌




凉菜——姜汁菠菜。







  

做法:


1. 菠菜洗净用开水烫一下,迅速冲凉,挤干。菠菜很不出数,一小捆菠菜烫过之后就缩成了一碗。


2. 鲜姜切成碎末。


3. 一半姜末洒在烫好的菠菜上,另一半加入生抽、醋、香油,做成调味汁,放置一会儿。


4. 最后把调味汁浇在菠菜上即可。











4。芝麻酱拌小萝卜





     新上市的小萝卜,水灵灵,脆生生的,看着就想吃,用芝麻酱拌一拌,又甜又香。




我发现不同品牌的芝麻酱颜色、气味各不相同,最好吃的是菜市场里现磨的,离老远就能




闻到香味,而且没有添加剂,超市里卖的我觉得天源酱园的不错,毕竟是专业做酱的老字




号,就是不知是不是只有北京才有。







做法:


1. 一勺芝麻酱加点凉开水,搅拌均匀,再加一点盐,注意水不要一次加太多,加一点


搅匀后再加,一直搅拌到不太稠即可。



2. 小萝卜洗干净切成条,去不去皮都行,拌入调好的芝麻酱。



5。红烧小萝卜



    每天对着电脑坐的时间久,脖子总是又酸又疼,那天看到一个小窍门,对缓解颈椎




不适很有效,方法很简单,那就是:用头在空中写繁体的“凤”字,也就是这个字:




每一笔要尽量写到位,因为这个字能让颈椎充分地活动开,每天写个七、八遍,长期坚




持必有效果。我试了几天,脖子果然舒服多了,不过那个繁体字太难写了,我偷懒写的




是简体的凤字,大不了多写几遍嘛。同学们也试一试,有病的治病,没病的防病哈




昨天做的是凉拌小萝卜,今天再来个红烧的,这是个老北京风味的菜。







  

做法:


1. 小萝卜洗净切成滚刀块。


2. 炒锅烧热放油,先放姜末爆香,再放入切好的萝卜块翻炒。


3. 加一点点水,调入盐、酱油,盖上锅盖焖一会儿。


4. 大概五、六分钟,等萝卜焖软,用水淀粉勾芡即可。




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6。 清粥小咸菜


    


     昨天下午老公打来电话,说晚上同事请客,不回家吃饭了,我不禁大乐,我们女同胞过节,你们起什么哄啊 ormulas> eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0">> eqn="sum @0 1 0">>。晚上自己在家煮了一锅小米粥,拌了一个小咸菜,吃得很舒服。



    我用的是芹菜叶,洗干净开水烫一下,又切了一点水腌芥菜疙瘩,用香油拌一拌,我还加了油辣子,最后洒上芝麻,就着小米粥,很香。芥菜疙瘩一般都很咸,所以要用水泡一泡,再冲洗几次。


    


    大家都知道,腌制食品中的亚硝酸盐能致癌,但也不是绝对不能吃,我看到的资料中说,腌制食品在第4天到第8天时,亚硝酸盐含量最多,之后便逐渐下降,二十天后就没有了,所以,要不就在两天内吃完,要不就等到二十天以后再吃,这样是相对安全的,偶尔吃一次无妨。




6。打卤面


      笨鸟今天过生日,请大家吃长寿面,这么大一碗,够吃了吧,呵呵,其实能不能长寿无所谓,只希望活就活得健康,死就死得痛快,千万别躺在床上等人伺候





原料:香菇、木耳、黄花菜、豆腐干


做法:


1. 香菇、木耳、黄花菜、分别泡发洗净,豆腐干切成条。





2. 炒锅烧热倒油,先放两粒大料(八角)爆香,再放香菇、木耳、黄花菜、豆腐干翻炒。



3. 加水没过菜,加盐、酱油,煮一会儿。



4. 加香油,水淀粉勾芡即可出锅。一碗香喷喷的卤就做好了。






手擀面煮熟,拌上卤,真是香啊




7。杂豆沙拉





    

    以前买衣服我总喜欢素色的,比如黑色、灰色、深蓝色,但是最近开始有点喜欢鲜艳的颜色了,刚买了一件红毛衣穿,惊得我老公目瞪口呆,有人说这是变老的标志之一,好像有道理哈,不但穿衣服如此,现在连做菜都喜欢这种花花绿绿的了,呵呵。

    

    

    

    

    这个菜就很简单啦,大红豆泡八小时后煮软,速冻甜玉米、甜豌豆分别煮熟,用沙拉酱拌一拌就行了。





8。五彩冬笋丝





    前几天去菜场买菜,发现已经有卖春笋的了,春天来啦,蔬菜品种马上就要多起来了,



抓紧时间再吃一次冬笋吧。






原料:鲜冬笋、香菇、彩椒





做法:




1. 冬笋去壳,先煮熟,再切成粗丝.




2. 干香菇泡发后切丝,彩椒也切丝。




3. 炒锅烧热放油,先炒香菇丝,再下冬笋丝,最后放彩椒丝,加点盐即可出锅。





9。黄豆烧海带


  


   我们公司里有一件特别有意思的事,近五、六年以来,很多同事都要了宝宝,其中软件部的同事生的都是女孩(五个男同事,一个女同事),一共有六个,而硬件部的同事生的都是男孩(四个男同事,一个女同事),一共五个,硬件部的同事们得意极了,说他们那里风水好,谁想生儿子就调到他们部门去,虽说是玩笑话,可这实在是太巧了。很多年前我说听说过(道听途说哈,没啥科学依据),男性接触电脑时间长了容易生女孩,而软件部的同事加班较多,接触电脑的时间长,大概也许可能是这个原因?不管是真是假,为减轻电脑辐射对人体的危害,咱们还是适当吃一些海带吧。





原料:干海带、黄豆、韩式大酱



做法:





1. 干海带泡一天,其间换几次水,如果是大片的海带泡软后切成小块。




2. 黄豆泡八小时。




3. 炒锅烧热放油,倒入海带和黄豆略炒,加开水没过菜。




4. 加一大勺韩式大酱,再加一勺醋(加点醋海带容易炖烂),加点盐,盖上锅盖小火炖。



5. 大概半个小时左右,海带和黄豆都炖烂了,打开锅盖大火收汤,汤收干了也行,留点汤也行,就着米饭吃,



很香。



  


10。椒油炝芹菜





     很多朋友在素食之后体重明显下降,着实让笨鸟羡慕,笨鸟素食快三年了,体重反而呈上升趋势,为了在夏天到来之时能穿上漂亮的裙子,笨鸟决定减肥,所以最近吃得比较简单。








香芹切成小段,在开水中焯一下,拌入盐和醋,洒上切碎姜末。




热锅凉油,放入花椒,等油烧热,闻到花椒的香味,趁热把花椒油浇在芹菜上即可。


注:不用焯也可以拌,吃起来脆脆的,营养不流失。




焯芹菜的水可以煮粥。


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博客里有这样一篇小故事,读着也很感人,一并摘录过来...









阿牛,吾儿


    你于 2006年10月3日凌晨1:59分快乐地来到这个世界,比预期提前了七天。出生后你干的第一件事情不是啼哭,而是给接生医生的身上撒了一泡尿。身长50厘米,体重3765克是你的第一个身份记录。黑密微卷的头发、厚厚的耳陲、大手大脚则是你最先吸引我的地方。我和你一同经历了不到三十分钟,不算太长、不算太费力、不算太疼痛的生产。躺在产床的我幸福地注视身边的你,心里继续默念着从待产时就开始诵念的佛号,只是多加了四个字,阿弥陀佛,得偿所愿。南无大慈大悲观世音菩萨,南无大德大愿地藏王菩萨,一切得偿所愿。


   阿牛,吾儿。你的外婆在你出生第一天见到我和你时,就被我的好气色与你的大块头不小地意外了一下。在照顾我们几天后,一向很少做总结的外婆,突然总结出了几个“没想到”:没想到我怀你时没有太多难受反应,(一直骑自行车到临生前两周,临生前几天还打了几下羽毛球);没想到生产如此顺利(顺产无任何外伤,生产时间不足三十分钟);没想到吃素的我生了这样分量的你(接生医生也意外我这小肚子里藏了你这个大宝宝);没想到我的精神、气色这样好(怀孕时身材没有大变化、生产前后脸色也一如往常);没想到阿牛你这样安乐易养。其实这些的“没想到”都是“理所应当”,都是有道理的。我更多是心怀感激,感谢自己能有缘做了这些事情。同时想让阿牛你了解,并与我一起感恩!


   第一件要感谢的事情是吃素。尽管四年多的吃素生活已经使我身体健康、生活快乐。然而怀孕吃素自己毕竟还是头一回经历,且周围反对声不绝于耳,一开始自己也不是特别有信心,尤其对自己不算大的肚子,总担心你是否营养不良。但几次去医院检查的结果不仅打消了我的担忧而且逐渐增强了我的信心,而且偶尔还能受到医生表扬,因为我经常是他病人中检查最快的孕妇。于是开始自豪于自己不太臃肿的身体(怀孕时的体重比正常时增加了20斤);不太笨重的肚子,可以一直做家务到生产;自豪于自己将荣升当个素妈妈。


   第二件要感谢的事情是学佛。朋友羡慕我的乐观或称赞我的好心态,其实这都是一名学佛人、修行人应当具备的。怀胎九月让我真正从一个形式上的皈依者变化成生活中的实践者。体会最深的是每天诵经与跪坐,一直坚持到生产当日。刚开始是要求自己坚持做到,慢慢地成为自己每天必要做的事,如同吃饭睡觉一样。诵经是检讨反省自己一天的所言所行所想,同时回向给当天自己要感谢的人,可能是在车上给我和你让座的热心人,可能是让我今天吃亏上当却长了见识的人,也可能是直言不讳指出我毛病的人,……他们都是我要感谢的人。跪坐不仅是一种健身活动,可以调养气血、精气,孕妇更可借此利于日后生产。所以阿牛你的降临非常顺利,没有让我受太多的痛苦。而通过四十分钟或一个小时的静止可让自己的心沉静下来,去掉嗔怒与贪着,让内心只留下感激与宁静。所以阿牛你在我肚子里就是个快乐的孩子,现在也依旧不爱哭闹只爱吃奶睡觉。


   最后我和你爸爸都非常想感谢你,我们的阿牛。不光送给我们一个光荣的身份和许许多多的欢乐。还让我们变化不少,并且继续在改变。你就是我们的一面镜子,一面如何做人的小镜子,让我们变得更加心怀感恩生活、更加懂得珍惜、更努力修正好自己的一言一行乃至一念、更加要去做个好人。


   阿牛,吾儿希望你健康、快乐的成长,日后让更多的人因为你而生活更快乐!


   阿牛妈


                                   二00六年十月

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