9 干煸长豆配薄饼
原料： 1、薄饼：中筋面粉200克，九层塔5克，花生油2大匙
2、干煸长豆：四季豆300克，香菇、榨菜、素火腿、姜各5克，红萝卜末10 克，花 生油2大匙，芹菜30克，素高汤1大匙
调味：酱油1茶匙，糖、素鸡粉少许，麻油、白醋若干。
薄饼作法：1、中筋面粉用100克约75度的温水拌揉成面团。
2、九层塔洗净，切碎末状，揉入面团中，再用擀面棍将其擀成直径30 公分的大 圆皮，煎锅放花生油，面饼入锅，烙至两面金黄即可。
干煸长豆：1、香菇泡软，与榨菜、姜、素火腿各切细末状，芹菜切珠花穗状。
2、长豆去除老丝纤维，保持长条状，入油锅用180度高温炸90秒，捞 出，锅内 留下少量余油，爆香1料，再入四季豆，加素高汤1大匙 ，继续用中火干煸至香 后，下调料拌炒数下起锅，撒少许红萝卜末 增色。
3、以薄饼包夹长豆进食。
