糖
醋
金
珀 |
|
材料：干金珀100公克(素肉) 凤梨片4小片 青椒半个切小片> >
酥炸粉糊：淀粉2汤匙 面粉2汤匙 水4汤匙> >
调味料：A：盐1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1汤匙>
B：番茄酱3汤匙，白醋1汤匙，糖2汤匙，盐1/2小匙
水2汤匙，淀粉水1/2汤匙，香油1小匙
作法：1、干金珀先泡水约20分钟要泡开涨大，捞起挤干水份，加入调味料A
腌拌入味，沾酥炸粉糊，放入油锅中，用中火炸，炸呈金黄色酥
脆即捞起。
2、锅内入油，放入凤梨片及调味料B同煮开，加入淀粉水勾芡成浓
汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起锅。
注：酥炸粉糊有很多种自由调配，变化使用：
1、面粉加淀粉
2、面粉加玉米粉
3、面粉加糯米粉
4、面粉加地瓜粉 |
加 |
发粉
或小苏打
或沙拉油 |
加水 |
 |
红
烧
烤
麸 |
材料：冬菇5朵30公克（泡开挤干切片） 笋块1个50公克 烤麸8个
调味料：酱油或酱油膏1.5汤匙，高汤2碗，糖1/2汤匙，胡椒粉1/2小匙
作法：1.将每个烤麸剥成两块，放入中温油锅中炸，小火慢炸呈金黄色起
锅，油倒回油筒，留油半碗。
2.锅热，先放入香菇爆香，再放入笋块及烤麸，调味料，小火慢烧至
入味，汤汁干时即可。
注：1.此道菜主料是烤麸，配料可任选，可热食或冷盘。
2.相关菜谱：冬菇烤麸：只有冬菇及烤麸两个材料。
冬笋烤麸：冬笋季节，味道最鲜美了。
白菜烤麸：可作过年的年菜。
吉
利
薯
球 |
 |
材料：A：芋头200公克 马铃薯300公克 红薯50公克 芹菜20公克
调味料：胡椒粉少许 盐1/2汤匙 面包丁
作法：1、削皮洗净A料切片，蒸熟，捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀，
作成直径约2公分圆球沾上面包丁。
2、油锅中火炸呈金黄色即成。
注：买回土司面包，需放入冷冻，再拿出切片切丁，才好切
