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[转帖]素 食 菜 谱(一) [复制链接]

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材料:干金珀100公克(素肉) 凤梨片4小片 青椒半个切小片> >


酥炸粉糊:淀粉2汤匙 面粉2汤匙 水4汤匙> >


调味料:A:盐1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1汤匙>


B:番茄酱3汤匙,白醋1汤匙,糖2汤匙,盐1/2小匙 


水2汤匙,粉水1/2汤匙,香油1小匙


作法:1、干金珀先泡水约20分钟要泡开涨大,捞起挤干水份,加入调味料A


腌拌入味,沾酥炸粉糊,放入油锅中,用中火炸,炸呈金黄色酥


脆即捞起。


2、锅内入油,放入凤梨片及调味料B同煮开,加入粉水勾芡成浓


汁,倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒,淋上香油起锅。


注:酥炸粉糊有很多种自由调配,变化使用:














1、面粉加


2、面粉加玉米粉


3、面粉加糯米粉


4、面粉加地瓜粉



发粉


或小苏打


或沙拉油

加水














材料:冬菇5朵30公克(泡开挤干切片) 笋块1个50公克 烤麸8个


调味料:酱油或酱油膏1.5汤匙,高汤2碗,糖1/2汤匙,胡椒粉1/2小匙


作法:1.将每个烤麸剥成两块,放入中温油锅中炸,小火慢炸呈金黄色起


锅,油倒回油筒,留油半碗。


2.锅热,先放入香菇爆香,再放入笋块及烤麸,调味料,小火慢烧至


入味,汤汁干时即可。


注:1.此道菜主料是烤麸,配料可任选,可热食或冷盘。


2.相关菜谱:冬菇烤麸:只有冬菇及烤麸两个材料。


冬笋烤麸:冬笋季节,味道最鲜美了。


白菜烤麸:可作过年的年菜。



 














材料:A:芋头200公克 马铃薯300公克 红薯50公克  芹菜20公克


调味料:胡椒粉少许 盐1/2汤匙 面包丁


作法:1、削皮洗净A料切片,蒸熟,捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀,


作成直径约2公分圆球沾上面包丁。


2、油锅中火炸呈金黄色即成。


注:买回土司面包,需放入冷冻,再拿出切片切丁,才好切

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回复:[转帖]素 食 菜 谱(一)

好诱人啊,
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3#

回复:[转帖]素 食 菜 谱(一)

好想吃
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